ブロックノイズは、圧縮された映像に発生するノイズのうち四角いブロック状で出る物のことです。

激しい動きの部分などで、映像に必要な情報が設定されたビットレートを超えた場合にこのような現象が起こります。海や川などの水のせせらぎや紙吹雪などのほか、画面が大きく切り替わるシーンチェンジの場面などでも発生することがあります。
多くの動画圧縮フォーマットでは、おおむね前のフレームの情報を次のフレームに引き継ぐことで情報量を減らすことを行っています。動きの少ない映像では前のフレームから映像の変化が多くないことから、多くの情報を次のフレームに引き継ぐことが出来ます。

しかし動きの激しい映像では、次のフレームに引き継ぐ情報が少なくなり高いビットレートが必要になります。そのため設定ビットレートに合わせるために圧縮率を上げ映像を劣化させざるをえなくなります。